有主意了

白露过后，秋风时节，秋高气爽，玉露生凉，是酿酒生产安全度夏后的复工良机。唤醒沉睡一季的“精灵”，酿造一年中最好的美酒——秋酿酒！

为什么要选择在此时开酿？

一，秋后气温降低，可减少烧压池子酒的损耗，降低产量损失；

二，入秋后，微生物的活动又重新频繁，有利于新一轮酿酒做醅生产；

三，窖池通过延长发酵期而安全度夏，开始生产。

一、秋酿头酒——偶成的珍品

如同极品瓷器的烧制需要湿度温度等自然条件的偶然相遇，酒中珍品“秋酿头酒”更是天时地利造就的偶成佳品。

从传统来看，春季比较适宜酿酒，夏季温度较高，并不是最佳的酿酒时期，过高的温度不利于酒的稳定发酵。恰恰因为这一不利因素，反而造就了其他时节无法复制的秋酿头酒。

二、秋酿头酒——“压”出的美味

每年夏季，生产车间的窖池全面进入休眠模式，酒醅在窖池里持续发酵，直至九月开窖酿酒，这种工艺称为“压池子”。

酿酒师们逐渐地探索出了“最佳生产周期法”，规定了一年四季如何操作、如何管理的程序。这虽然会让产酒量下降，但是却能让酒质量普遍提升，酒体醇厚丰满。酒的品质，才是真正所求。

三、秋酿头酒——甄选的头品

美酒精华在头酒，秋酿酒口感出众，且产量稀少，秋酿头酒则是优中选优的头等美酒。秋酿酒蒸馏出酒时，只摘取锅中靠近中前段的那一小部分酒作为头酒进行储存，这段酒的微量成分比例谐调，口感醇厚，是一年中最好的酒。秋酿酒在喝酒人心里不仅仅是美酒的代名词，更是一种凝聚。

童鞋，看这里

那么，在乌兰察布本地在哪里可以体验传统的秋酿仪式呢？

当然是金雕令酒业九月二十三日的秋酿仪式啦！秋酿原酒元/斤，秋酿头曲酒元/斤，年原浆酒元/斤，年原浆酒元/斤，8年原浆酒元/斤，邀您体验传统酒文化的魅力！

制造商：乌兰察布市金雕令酒业有限责任公司

厂址：内蒙古乌兰察布市集宁区马莲渠乡罗家村