在泉州，有人的地方就有烧烤！它们藏在大街小巷，犄角旮旯，烧烤的香味无处不能闻到。

云儿作为专业吃货，还吃出了点门道来：泉州的烧烤要想分出口味流派，大致可以分为花生酱派、铁板炸串派和香辣撒粉派！

三种烧烤流派并存于一座城市，才构成了泉州的烧烤江湖！今天云儿就奉上平日私藏的烧烤打卡点，快来看看你最爱哪一种？哪一家？

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每天只营业3小时

晚来绝对吃不到

泉州鸡腿怣｜金鱼巷52号

藏在金鱼巷的鸡腿怣烧烤，已经开了25年了！吃货们每天都会提前来排队，等着店铺开门，如果你来晚了，可能连烧烤的影子都见不着。

都说鸡腿怣最出名的是它的花生酱，等串儿快烤好的时候，刷上满满的秘制花生酱，串儿立马变得金黄金黄的，诱得人口水直流。

一口咬下去除了外皮的焦香，里面的腿肉也很鲜嫩，还微微爆汁，花生酱甜而不腻，这烤鸡腿我给90分！

店里的留言墙记录下了很多美好的瞬间，大家从四面八方汇聚而来，每一张便签都是一个生活与美食的故事。

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藏在古厝里的烧烤屋

还上过《人生一串》

古趣烧烤｜后城街号

古趣，一家藏在巷子里的烧烤摊。夜晚一到，门口就会停满电动车！去年还上了豆瓣9分好评的《人生一串》。

招牌鸡翅是一定要点的，肉厚的地方划了几道，方便入味。入口先是有花生酱的甜和芝麻的香，随后才有烧烤的焦香咸味。

还有他家的鸡爪，老板自己腌制了再烤的，咬进骨里，能嘬出泡爪的味道，别处当然是吃不到的！

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被城管赶，被学生追

它是称霸泉州的铁板王

春哥铁板烧｜泉秀路号

年泉州街头，一个宁德男人沿路摆起了铁板烧小摊。一辆小三轮，几张塑料凳，夜色沉静下来的时候，热油噼里啪啦响起...这是春哥第一次摆摊！

如今，这家店坐拥三层楼，顾客不用再追着小三轮满街跑。

致命第一招就是烤白果！迫不及待地咬下一口，能听见清脆的一声“咔嚓”，脆香、绵软、微甜，各色滋味在味蕾上流窜，那叫一个满足。

春哥的鸡骨架，也是我的常点菜单。边炸边烤的做法，使得外皮焦脆的同时，又锁住了内部的肉汁。吃完还能不停回味~

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泉州胖阿姨的烤串摊

吃过的人都说好

印尼沙嗲肉串｜华塑社区

阿姨姓陈，是印尼华侨，2岁时随父母来到泉州安家。

她笑着告诉我们，一开始不过是在社区做一些印尼小吃请邻居吃，没想到手艺广受好评，就支起大棚开始了烤串生涯。

清晰可见的花生粒增色不少，趁着热一口怼进嘴里，浓浓的东南亚风味刺激着五官六感。只可惜，不知是火候没把握到位还是如何，猪肉并未想象中的Q弹。

但为了这份酱汁，再来一次也值了！

喜欢辣味的小伙伴，还可以尝试未加沙嗲酱的辛辣风味，也别有异域风情。

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这家六中旁的烧烤摊

有人一吃就是23年

金雕六中美食｜镇抚司2号

小摊一开始摆在二院对面的那棵大榕树下，前几年才搬到现在的店面里。算到现在已经有23个年头了！

云儿最爱这里的鸡翅，每次都要独享2串才过瘾。酥鸡排也是特工的最爱，有人要撒上厚厚的辣椒粉，有人则钟爱不太辣的甜辣酱。

还有小时候最爱吃的白粿、豆卷、香肠、鸡翅……配上这个芝麻油，吃起来香了不止一倍。毕竟好的就是这口芝麻香。

这是我们一代人关于烧烤的独家记忆。所有的珍贵，不在于它是否绝对好吃，要讨好每个人的味蕾。

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这家夫妻烧烤店

又破又挤，16年了

铁霞烧烤｜金鱼巷2号

江姨和铁叔在十六年前，从晋江来到泉州接手了这家烧烤摊。十几年来的坚持，无名烧烤摊已经成为了泉州人夜宵聚会的必打卡之地。

由一开始的十几种食材，到如今添至四十几种，也越来越能满足不同口味顾客的需求了。鸡腿、鸡排、羊肉串，不乏记忆中的味道。

许久来一次金鱼巷，都想坐在门口的小摊，和好友喝酒化纤，让花生酱的甜留在口齿间，回味无穷。

华灯初上，门前络绎不绝的食客结伴前来。老泉州的夜生活在烧烤的点缀下，显得别致而有人情味了起来。

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18年的浦西烧烤档

老泉州人都吃过

小梁铁板烧｜浦西路号

从年在浦西菜市场摆摊到如今开了一家小店，夫妻俩一直协作到现在。一个人递串算价钱，另一个烤串把控火候，一起携手走过了18年。

这个铁板蛮特别的，一方铁板上，老梁会根据食材需要的火候摆放位置，烧烤的秘诀似乎是油要多！

鸡腿掰开切口，烧烤的时候更好入味。可能是油多的缘故，表皮稍酥，内里却是嫩得紧。

18年过去了，小梁成了老梁，学生也换了一批又一批。.但是它带给食客的不只是饥饿时刺激的口感，更有朋友之间胡侃的难得环境。

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泉州这家宝藏烧烤

已经开了16年

雷老虎烧烤｜西街号

这家在源和堂入口摆了16年的烧烤摊，如今终于有了自己的店铺。

老板下岗后和妻子支起烧烤摊，一做就是16年，去年上了《人生一串》，没想到就火了，食客从各地蜂拥而来。

他家的烧烤鸭胗、鸡腿是必点招牌，鸡胗有嚼劲的同时还有软嫩度，口感Q弹，越嚼越香。

鸡腿肉让我很惊艳，烤得油亮亮的，一口下去，鲜嫩多汁，吃完真的还想吃。

除此之外，还有...

不知道这些私藏烧烤店里，有没你从小吃到大的那家呢？

吃货攻略丨第97期

编辑：脸很小